随着国家相关政策的指引，13962120110中央厨房作为社会生态枢纽的功能性愈加重要，更多的企业及行业开始关注中央厨房产业。中央厨房作为集约化生产中心，内部各个区域的温度，湿度，排水设计特点复杂多样，空气流向也影响着地表形态的变化，加之各种自动化设备加工区域衍生的原材料汁水，液体等产生的腐蚀，盐碱等特殊性质，要求中央厨房的地板防滑、耐磨、防腐蚀、易清洁。好的地坪成为延长中央厨房寿命的关键所在！在大数据指引下的订单量，食品严厉监管等制约因素，地坪的损坏如同“停电”一般非常棘手。停产维修会产生卫生等问题，置之不理又会滋生细菌、更会影响内部环境。因此，中央厨房的地坪设计环节也成为整个系统设计环节中非常关键的一环！13962120110

1.地面铺设的材料要遵守无毒、无异味、不透水、不易积垢四大原则，并做到地面平整、没有裂缝。

2.对于日常加工的用具配有清洗消毒的场所，对于这些潮湿场所做好排水系统。

3.地面要有一定的坡度，这样有助于排水沟排水，并且排水沟的流向必须遵守由高清洁区流向低清洁区。

4.排水沟的出口必须有金属隔板或网罩，网眼孔的大小必须小于6毫米。13962120110

5.中央厨房内部的墙角、柱脚、侧面甚是是底面的结合处必须有一定弧度。

6.内部墙壁所采用的材料必须是满足浅颜色、无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢等六大原则。